La cuisine sicilienne
En Italie on ne pêche généralement pas par fausse modestie. Mais mis à part à l’orgueil régional, tout le monde s’accorde pour considérer la gastronomie sicilienne comme l’expression la plus parfaite de la cuisine italienne. Ce n’est pas par hasard que longtemps avant que Marco Polo n’importe les pâtes de Chine, la Sicile connaissait déjà ce plat italien par excellence.
Les desserts sont la fleur à la boutonnière de la tradition sicilienne : les cannoli, la cassata, le massepain et la granita sont des spécialités inégalées parmi les trésors de la gastronomie italienne.
L’extraordinaire richesse de la cuisine sicilienne est un hymne à la méditerranée, une expression éloquente des épisodes culturels qui se sont succédés au cours des millénaires de l’histoire de l’île.
Une union extraordinaire des saveurs et des couleurs qui avant même qu’elle ne soit à la mode a créé la cuisine fusion la plus équilibrée du monde, une expression inégalée du régime méditerranéen et qui a même été inscrite par l’Unesco sur la liste du Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité.
La cuisine sicilienne a ceci de particulier qu’elle s’exprime sous toutes ses facettes non seulement à table mais également dans la rue. La via del Plebiscito est une rue de Catane plus connue sous le nom de rue de la viande. A Syracuse on trouve à côté des cannoli et la cassata, la cuccia, un dessert fait de froment et de ricotta. Après les mégalopoles orientales, Palerme est la cinquième ville du monde pour la variété des aliments qu’on trouve dans ses rues.
Pour résumer : les oranges, le pain et les panelle, les pizzas frites, les « pani ca meusa » (mythiques sandwichs à la rate) et les délices qui remplissent les charrettes des vendeurs pittoresques font de la Sicile le royaume du street food méditerranéen. Un aspect que vous découvrirez avec plaisir durant vos vacances et qui rendra inoubliables vos promenades au cœur des villes siciliennes.
